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而且骨胶原蛋白和皮胶原蛋白在不同pH时的溶解度不同。这表明皮和骨胶原蛋白的分子特性和构型存在差异。作为生物高分子，胶原的强度不大，有研究表明胶原蛋白的凝胶强度与其浓度的平方几乎成正比关系。
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然后在固液比1∶6的情况下抽提5h，在此条件下，燕窝ODM，提取率可达18%；还有人用EDTA溶液（pH7.4）浸泡骨料5d，可有效脱去骨料中的羟基磷灰石。[87-89] 胶原蛋白的提取一般有三种方法：一是高压辅助的物理方法。
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采用超高压处理系统对原料给予高压处理一段时间，燕窝批发，使其组织结构和胶原蛋白的三股螺旋结构发生松弛、变性，便于分离提取。水法水提取胶原蛋白热水提取法是将原料经过除杂蛋白等前处理之后，在一定条件下直接用热水浸提。
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