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冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，低温冷库设备价格，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
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会在两端产生冷热两极，用这种原理制造的冰箱已经出现，但由于功率小，制造复杂，低温冷库设备安装，目前只能应用在汽车上的小型冰箱中。食品中的冷冻语音概念冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
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冷冻，指降低温度，低温冷库设备维修，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度。一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热。
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