面对市场端的火热，商家为了满足连锁化店面经营，不得不寻求标准化的食材供应链，需要有工厂端代工为其提供服务。此时，作为餐饮供应链的食品加工企业，程悦凝所在的工厂靠着多年的市场磨砺，看准机会参与其中，积极拓展轻食类预制菜肴，从鸡胸肉切入，发展轻食鸡胸系列以及巴沙鱼排、牛排、虾仁、鸡腿排等多元化的预制轻食之路，高效地帮助商家品牌扩张。
如今，深耕预制菜细分赛道已成趋势。预制菜从1.0到健康2.0是一个循序渐进的过程，越到细分领域，行业门槛会越高，对企业的化要求更高。
前段时间，菜菜和大家分享的文章中提到，叮咚买菜在主打健康概念的预制菜，首批推出5个系列：少油无油预制菜、低钠无盐预制菜、控卡低卡预制菜、清洁配方预制菜、低碳/低GI预制菜。叮咚买菜预制菜事业部CEO表示，“我们选择了一条更为健康，也是难度更高、更为艰难的道路。真正地扑下身子潜心研究。”
来自深圳的新快餐品牌“维小饭”将“营养成分和热量数据可视化”作为产品的主要卖点，标注了每份菜品的卡路里和碳水、盐、脂肪成分含量。该品牌的快餐统一在中央厨房加工生产，采用冷藏存储方式，在1-2天的时间内，完成订餐、生产、交付的整个闭环，与短保预制菜非常相似。
主打“低卡美味" 标签的优形，旗下某款复热肉产品早在去年4月就实现了销售额过亿，相关信息显示，其产品已覆盖线下超三万家便利店、KA系统。
完成两轮融资的薄荷健康，主打线上健康品牌定制餐，燕麦面、魔芋饭等控卡主食，便携鸡胸、低GI包点等预制菜，也是其热销的主力产品。
河南本土便利店品牌“悦来悦喜”的鲜食供应链工厂——三味真厨实业发展有限公司通过对便利店产品的调研，成功推出控卡低脂的饭团、寿司等产品，凭借稳定的产品品质，上佳的口感，受到便利店客户的，三味真厨也凭借此类产品，在食品行业崭露头角。
可以说，低卡低脂已经成为不少预制菜企业发力的新方向，一些零售商、品牌商正试图通过轻食切入预制菜C端市场，让预制菜精细化赛道的故事更加精彩。
面对这种市场现象，程悦凝认为，“在过去，预制菜的主要市场在餐饮企业、大型企事业单位的团餐需求等B端客户。随着预制菜消费习惯的逐步培育，C端的消费者市场的商机更大。以轻食预制菜为例，在现在的便利店&外卖店，轻食预制菜销售额非常高，不仅是面向B端，C端消费者也更容易接受轻食预制菜，因为特别是对于有低卡低脂消费需求的人来说，C端消费者的受教育理念更先进，他们觉得预制菜没有问题，也很乐意接受。”
结语：
对于“低盐少油”的健康轻食预制菜火爆趋势，我们可以清晰地认识到，预制菜的未来商业竞争必须更加精细化地匹配消费需求，利用高科技来实现产品的更多样、更健康、更高质、更安全。
目前在国内，可以说整个预制菜行业都还没有统一的生产标准，更不用说细分的低卡轻食预制菜。低卡轻食预制菜“性价比不高”也是被消费者诟病较多的一点。
对此，菜菜相信，低碳低卡轻食预制菜未来的发展前景还是很好的，因为当下预制菜行业有显著的健康化趋势，无论是零添加，拒添加，还是低脂低卡减盐的趋势，写字楼的都市白领、部分大学生，尤其是女性或者对自己身材有要求的人群，都希望能够吃得低油低脂更健康。
作为企业来讲，精耕预制菜细分赛道，打铁还需自身硬，期待都能够苦练内功、做好品质，将更多多样化、高品质的预制美食端上消费者的餐桌。