厦门haccp认证，漳州haccp认证，烘烤类糕点HACCP/OPRP计划书怎么编制，样本模板
主要原料
1.食用植物油
原料名称
食用植物油
化学特性
碘值（I）(g/100g)：94-120 105-126
乐果≤0.5mg/kg
皂化值（KOH）(mg/g):168-181 182-193
倍硫磷≤0.01mg/kg
铅≤0.1mg/kg
TBHQ≤0.2g/kg
总砷≤0.1mg/kg
BHA≤0.2g/kg
溶剂残留≤50mg/kg
BHT≤0.2g/kg
过氧化值≤6.0mmol/kg
PG≤0.1g/kg
酸值（KOH）≤3.0mg/g
不皂化物（g/kg）: ≤15
不溶杂质≤0.05%
黄曲霉毒素B 1≤10ug/kg
水分及挥发物≤0.20%
苯并（a）芘≤10ug/kg
生物特性
无
物理特性
折光指数（n40）1.465-1.469；相对密度（d20 20）0.910-0.920
色泽：（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄35，红7.0；
气味、滋味：具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味；
不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何种香精和香料。
加热试验（280℃），微量析出物，罗维朋比色，黄色值不变，红色值增加小于4.0.0.5；
产地
国内具备生产能力的厂商
交付方式
桶装发货
包装方式
桶装
储存方式及保质期
常温保存 保质期：18个月
使用前的处理
生产方法
压榨
接收准则
GB 2716-2018
辅料组成
2.白砂糖
1、原料产地
有资质的国内厂家
2、产品的特性
（化学、生物、物理）
1）感官特性
晶粒均匀，味甜，无异味；干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点
2）理化规格：
蔗糖份 ≥99.6 还原糖份 ≤0.1
电导灰份 ≤0.1 干燥失重 ≤0.07
色 值 ≤150 混浊度 ≤160
不溶于水杂质 （mg/kg） ≤40 二氧化硫 （mg/kg）≤30
总砷 （mg/kg） ≤0.5 铅 （mg/kg） ≤0.5
菌落总数 cfu/g ≤100 大肠菌群 MPN/100g ≤30
霉菌 cfu/g ≤25 酵母菌cfu/g ≤10
3、组成
C12H22O11
4、加工方式
公司生产线加工
5、交付方式
物流公司运输到公司
6、包装和贮存条件
白糖专用塑料包装袋
7、使用前的处理
检查包装是否完好、并在保质期内
8、接受准则和用途说明
符合国家标准GB317-2018
3.小麦粉
名称或类似标识：小麦粉
1、产地
有资质的国内厂家、
2、组成
小麦
3、预期用途（消费对象）
生产使用
4、使用方法
直接使用
5、注意事项
防潮湿,防虫
6、包装类型
纺织袋,塑料袋,
7、保质期
常温24个月
8、销售要求
无潮湿环境中储存
9、特殊运输要求
防水、防污染
10、感官、理化及卫生指标
1．感官：
色泽呈本色，具有淡淡的清香味。
2．理化指标：
黄曲霉毒素≦10.0uk/kg；汞≦0.02mg/kg；六六六≦0.05mg/kg；滴滴涕≦0.05mg/kg；铅≦0.2mg/kg；无机砷≦0.15mg/kg
11、接受准则
产品需有生产单位的合格证明；
4．麦芽糖浆
名称或类似标识：麦芽糖浆
有资质的国内厂家
玉米淀粉、饮用水、食品添加剂（碳酸钠））
常温12个月
常温12个月
感官：粘稠状透明液体、无正常视力可见杂质，具有麦芽的特有气味。
理化：麦芽糖含量≥40%，干物质≥70%，透光率≥95%，熬糖温度≥120℃，食品安全符合GB15203。
GB20883
产品需有生产单位的合格证明；
5．结晶海藻糖
名称或类似标识：海藻糖（一级））
水、麦芽糖
干燥、通风
感官：白色、干燥松散晶粒、无肉眼可见异物。味甜，无异味。
理化：海藻糖含量≥98%，PH5.0-6.7，灼烧残渣≤0.05、干燥失重≤1.5%、色度≤0.100、浊度≤0.05。
卫生要求：符合国家有关规定。
GB/T23529-2009
6.玉米淀粉
名称或类似标识：食用玉米淀粉
1、产地
玉米淀粉
纺织袋,塑料袋
12个月
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽。具有玉米淀粉固有的特殊气味
水分≤14.0%，酸度≤1.8，灰分（干基）≤0.35，蛋白质、脂肪、斑点、细度、白度等要求。安全指标按GB131637执行
GB/T 88852-2017
