佐餐卤味细分赛道“”
积极涉足预制菜领域
按照产品定位和消费场景划分，卤制食品目前主要可分为佐餐类和休闲类。弗若斯特沙利文的数据显示，2019年佐餐卤制食品市场规模占比就达到64.26%，占据整个卤味市场大半壁江山，预计2025年市场规模可达2799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.40%。
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相比休闲类卤制食品公司，佐餐卤制食品的竞争格局更加缓和，大部分市场参与者是家庭作坊式的小微企业，而规模企业对前者的挤压明显。
ziyan百味鸡一直被认为是“佐餐卤制熟食”的开拓者和引领者。2020年ziyan百味鸡在佐餐卤制食品市场零售端的市占率为2.82%，在国内佐餐卤制食品行业前五dapinpai中排名，超出剩下四家（卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭、九多肉多）之和。
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放眼整个卤制食品行业，ziyan百味鸡的表现也可圈可点。2020年，公司在国内卤制食品总市场零售端的占有率约为 1.48%~1.84%。截至2021年6月末，ziyan食品在全国140余个城市拥有4750家门店，虽不及绝味的13000+家，但已经远超周黑鸭，直逼煌上煌。从营收规模和归母净利润上来看，ziyan食品在4家公司中也能排到第二位。
但ziyan食品的野心远不止于此，近两年，卤味市场规模增长迅速，涌现出众多品牌和玩家，可谓群雄逐“卤”。面对越来越激烈的竞争，ziyan百味鸡也在尝试新的领域，近就“盯”上了大热的预制菜，推出了一系列的快手菜产品，积极布局线下门店。
△图片来源：网络卤味切佐餐场景，快手菜切厨房场景，二者合一，基本渗透到消费者的餐桌和厨房，一旦完成闭环，竞争力或将远超绝味、周黑鸭等同行业品牌。