相较于传统早餐，早餐新零售有何不同？
在我们的印象中，传统早餐一般从制作到售卖、收银，依然过多地依赖人工；在品类上也不够丰富，以常规的包子、油条、粥等产品为主；还不太注重店面整体形象。但盒小马、逸小兔等新零售早餐，在多个方面做出了改变。
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选品中西结合，SKU高达百种
2019年7月，盒马创新业态“Pick’ngo”（即盒小马）开业，首店位于地铁13号线出站口、黄浦区歌斐中心的B2层。这里的早餐品类有40种，例如煎饼果子、手抓饼、粥品、蒸包，还有西式的面包、咖啡等饮品可供选择，所有产品均为现做现制；
逸小兔便利早餐店，可供应超过130款中西式健康早餐，流动餐车可提供70款精选早餐；
△图片来源：网络
光明的共享早餐模式，吸引了诸多企业参与，发布了125款健康、营养和美味的共享套餐，既有大饼、油条、包子、粢饭糕、蟹壳黄等传统品种，也有面包、三明治、杂粮、蔬菜沙拉等年轻化产品。
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智能化，快捷高效
智能化，是这类模式的亮点。消费者手机点餐、去店里或智能柜里直接取餐，即拿即走，省时高效。
△图片来源：网络
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形象升级，客单价也升级
说起早餐新零售，可以发现它们的颜值都挺高的。像盒小马，虽然店面面积不大，但整体上凭借橘色的形象成功吸引了人们的注意；逸小兔，则以蓝色为主打，搭配兔子的logo，给人一种清新自然、元气满满的感觉！
△图片来源：网络
不过在形象升级的背后，我们也发现这类早餐店的客单价也在升级。看看盒小马的菜单就知道了，一份煎饼，低8元，高17元。