相较于传统早餐,早餐新零售有何不同?
在我们的印象中,传统早餐一般从制作到售卖、收银,依然过多地依赖人工;在品类上也不够丰富,以常规的包子、油条、粥等产品为主;还不太注重店面整体形象。但盒小马、逸小兔等新零售早餐,在多个方面做出了改变。
A
选品中西结合,SKU高达百种
2019年7月,盒马创新业态“Pick’ngo”(即盒小马)开业,首店位于地铁13号线出站口、黄浦区歌斐中心的B2层。这里的早餐品类有40种,例如煎饼果子、手抓饼、粥品、蒸包,还有西式的面包、咖啡等饮品可供选择,所有产品均为现做现制;
逸小兔便利早餐店,可供应超过130款中西式健康早餐,流动餐车可提供70款精选早餐;
△图片来源:网络
光明的共享早餐模式,吸引了诸多企业参与,发布了125款健康、营养和美味的共享套餐,既有大饼、油条、包子、粢饭糕、蟹壳黄等传统品种,也有面包、三明治、杂粮、蔬菜沙拉等年轻化产品。
B
智能化,快捷高效
智能化,是这类模式的亮点。消费者手机点餐、去店里或智能柜里直接取餐,即拿即走,省时高效。
△图片来源:网络
C
形象升级,客单价也升级
说起早餐新零售,可以发现它们的颜值都挺高的。像盒小马,店面面积不大,但整体上凭借橘色的形象成功吸引了人们的注意;逸小兔,则以蓝色为主打,搭配兔子的logo,给人一种清新自然、元气满满的感觉!
△图片来源:网络
在形象升级的背后,我们也发现这类早餐店的客单价也在升级。看看盒小马的菜单就知道了,一份煎饼,低8元,高17元。