肉桂醛104-55-2

肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。

外观:无色或淡黄色液体。肉桂醛分子立体模型

香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。

溶解性:难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇和醚。能随水蒸气挥发。

稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。