厦门HACCP认证，福建申请HACCP的6项硬指标：车间布局/卫生标准/追溯系统缺一不可
申请HACCP认证需满足以下6项硬指标，这些指标涉及车间布局、卫生标准、追溯系统等核心领域，是企业通过认证的基础条件：
一、车间布局
1合理布局：生产区域应按照生产流程来布局，避免交叉污染。例如，原料区、生产区和成品区应分开，各区域分隔清楚，如干燥区与潮湿区、清洁区与污染区需明确划分。
2设施衔接：设施和设备安装应避免缝隙，防止卫生死角。车间地面应防滑、坚固、不渗水、易清洗，由耐腐蚀材料铺制，表面平坦不积水，有斜坡度以便排水。
二、卫生标准
1清洁与消毒：生产房的入口应设置洗手和消毒设施，卫生间应远离生产区域，并设置清晰的分区管理。车间应定期清洁消毒，操作人员需保持良好的个人卫生习惯，严格遵守洗手、更衣等卫生操作规程。
2 防虫害措施：门窗需密封关闭，并配有防虫密封条，防止昆虫、鼠类等进入车间。
三、追溯系统
1可追溯性：企业应建立完善的追溯系统，确保产品从原料采购到成品出厂的每一个环节都可追溯。获证组织需及时向认证机构报送获证产品每个批次的追溯信息，包括认证证书信息、产品名称、生产企业相关信息、生产日期及保质期、主要原料来源、关键加工参数、检测报告等。
2记录管理：准确记录HACCP体系的实施过程和相关数据，包括危害分析、关键控制点的确定、监控结果等，以便在需要时进行追溯和核查。
四、设备与设施
1 设备配置：关键控制点应配备校准合格的检测设备，确保生产过程中的各项参数得到有效监控。
2 环境控制：对需要冷链管理的产品，应设有适当的冷藏和冷冻设施，并定期检查和维护，确保其正常运行。
五、人员能力与培训
1 专业人员：企业应至少有2名通过HACCP内审员培训的核心人员，负责HACCP体系的建立、实施和维护。
2员工培训：确保所有参与食品生产过程的员工了解HACCP原理和要求，并能够正确执行相关程序。培训内容应包括HACCP体系、专业技术知识及操作技能、法律法规等方面。
六、合规性与管理体系
1合法经营：企业必须持有合法有效的营业执照，且经营活动需在营业执照规定的经营范围之内。企业应未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。
2管理体系：企业应按GMP（良好生产规范）和HACCP基本原理的要求建立和实施质量管理体系，并运行有效。在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，且至少完成一次内审，并对内审中发现的不合格项实施了确认、整改和跟踪验证。
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通用体系：ISO9001质量管理体系认证、 ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证；
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