福建厦门HACCP认证，申请HACCP认证前必看：企业需满足哪些硬性条件？

福建厦门HACCP认证，申请HACCP认证前必看：企业需满足哪些硬性条件？

申请HACCP（危害分析与关键控制点）认证前，企业需满足以下硬性条件，确保具备认证基础。这些条件涉及法规资质、硬件设施、管理体系等方面：

一、基础资质要求

1. 1 合法经营资格

• 1）持有有效的《营业执照》《食品生产许可证》（或《食品经营许可证》），且范围覆盖申请产品类别。

• 2）出口企业需具备《出口食品生产企业备案证明》（海关总署签发）。

2. 2 合规性记录

• 1)  近1年内无重大食品安全事故或行政处罚记录。

• 2)  符合国家食品安全标准（如GB 14881《食品生产通用卫生规范》）。

二、硬件设施与环境卫生

1. 1 厂房与布局

• 1) 车间按清洁度分区（如清洁区、准清洁区、一般作业区），避免交叉污染。

• 2) 工艺流程布局合理（生熟分离、单向流动）。

2. 2 设备与工具

• 1) 配备与生产规模匹配的设施（如杀菌设备、金属检测仪、温控系统）。

• 2) 设备材质需食品级（不锈钢为主），易清洁且无卫生死角。

3. 3 卫生控制

• 1) 有虫害防治措施（防鼠、防蝇设施定期维护记录）。

• 2) 员工洗手消毒设施完备，工作服、鞋帽清洁消毒制度落实。

三、管理体系核心条件

1. 1 前提计划（PRPs）已建立

• 必须完成以下基础计划并有效运行：

• 1) SSOP（卫生标准操作程序）：涵盖水安全、器具消毒、员工健康等。

• 2) GMP（良好操作规范）：符合食品生产卫生规范。

• 3) 设备维护计划：定期校准关键设备（如温度计、pH计）。

2. 2 HACCP计划文件化

• 完成《HACCP计划书》，包括：

• 1) 危害分析表（生物、化学、物理危害）。

• 2) 关键控制点（CCP）确定及限值（如杀菌温度、时间）。

• 3) 监控程序、纠偏措施、验证程序。

3. 3 体系运行记录

• 至少3个月的体系运行证据（如CCP监控记录、纠偏行动记录、内审报告）。

四、人员与培训

1. 1 HACCP小组

• 组建跨部门小组（含生产、质检、设备等部门），至少1人接受过HACCP体系标准培训（需证书）。

2. 2 全员培训

• 员工需掌握岗位卫生要求及CCP操作流程（如杀菌岗位人员需熟知温度控制标准）。

五、产品检测能力

1. 1 检验条件

• 1) 自有实验室（能检测微生物、理化指标）或委托有资质的第三方检测报告。

• 2) 出厂检验项目符合产品执行标准（如水分、菌落总数等）。

2. 2 留样制度

• 产品留样保存至保质期后48小时（需记录留样信息）。

六、特殊行业附加要求

• 1 高风险食品（如肉制品、乳制品）：需额外符合行业规范（如《肉制品生产许可审查细则》）。

• 2 出口企业：需满足进口国标准（如美国FDA的21 CFR Part 120、欧盟EC No 852/2004）。

常见不符合项警示

1. 1 文件问题：HACCP计划照搬模板，未结合实际工艺。

2. 2 执行漏洞：CCP监控记录缺失或造假。

3. 3 卫生缺陷：车间冷凝水滴落、员工未规范佩戴手套。

认证前自检清单

1. 1) 是否完成HACCP计划并运行3个月以上？

2. 2) 所有CCP是否配备监控设备并定期校准？

3. 3) 近半年产品检测报告是否合格？

厦门格略咨询企业资质一站式平台，专业，诚信、高效。

通用体系：ISO9001质量管理体系认证、 ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证；

IT行业：ISO27001信息安全管理体系认证、ISO20000信息技术服务管理体系认证、ITSS信息技术运行技术维护、CMMI软件成熟度评估等体系；

行业体系：IATF16949汽车质量体系认证、FSC森林认证、ISO22000食品安全体系认证、ISO13485认证、HACCP认证等；

更多体系认证：ISO50001能源管理体系、ISO22301业务连续性管理体系、诚信管理体系、反贿赂管理体系等。