凤香型 西凤酒2020新品招商中

2020年西凤酒新品诚招代理，木盒包装，高端上档次。

凤香型白酒是飞天茅台之后升值快的产品。收藏，投资，品鉴好产品

一杯纯正的西凤酒，融合了浓香和清香的优点，清而不淡，浓而不酽，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。这些风味特征的形成，完全来自凤香型酒的传统酿造技艺。那么西凤酒的酿酒技艺有何特征？在咪酒君看来，西凤酒的酿造技艺有四大关键点。


关键点一：西凤酒的原辅料考究，以高粱为主要原料，以高粱壳、稻壳为辅料；粉碎的高粱需要通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。谷壳投产之前必须要经过筛选、清蒸，以去除异杂味。谷壳的作用是在酒醅中自然形成缝隙，在发酵时生香更充分，在蒸馏时提香也更完全。谷壳本身也会在发酵和蒸馏的时候产生香味物质，从而让西凤酒中浸润了秦腔的味道，也印证了西北人的性格。


关键点二：西凤酒的制曲工艺特殊，选用清香大曲的制曲原料，却采用浓香、酱香的中高温制曲工艺，从而使西凤大曲融合了浓香、清香两种大曲的优点，曲香既清芬又浓郁。清盎之美，起于耒耜，独具一格的制曲工艺，使西凤酒中粮香的表现力极为醇厚。





关键点三：西凤酒以泥窖为发酵容器，但却每年更新一次，九月立窖，次年七月挑窖，全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个过程，整个过程根据酒糟和窖泥微生物群系的变化而有所不同，既利用了泥窖有利于酿酒微生物群系生长的优势，又要特意防止浓香“出头”，既要有泥土的深沉，又要有粮食的清香。