厦门HACHACCP体系包括哪些内容

厦门HACHACCP体系包括哪些内容

厦门HACCP（Hazard Analysis and Critical ControlPoints）体系主要包括以下几个方面的内容：

1. 危害分析：

• 这是HACCP体系的第一步，涉及对整个食品生产过程中可能存在的物理、化学和生物危害进行全面分析，以识别潜在的风险。

2. 确定关键控制点（CCPs）：

• 在食品生产过程中，确定那些对食品安全有重要作用的关键控制点。这些点通常是能够控制、消除或降低危害的步骤或环节。

3. 设定控制标准：

• 在确定了关键控制点后，需要设定相应的控制标准，即确定在这些关键控制点处的Zui大和Zui小控制限制，以确保食品安全。

4. 建立监测程序：

• 建立监测程序，用于定期对关键控制点进行监测，以确保控制标准得到有效执行。

5. 建立纠正措施：

• 当监测显示关键控制点失控时，应立即采取纠正措施，以确保食品安全并防止问题的发生。

6. 建立记录程序：

• 建立完善的记录系统，记录食品生产过程中的监测数据和纠正措施等信息，以便于追溯和持续改进。

7. 建立审核程序：

• 定期对HACCP体系进行审核，确保体系的有效性，并根据审核结果进行必要的调整和改进。

HACCP体系还包括以下要点：

• 7个原理：上述的危害分析、确定关键控制点、设定控制标准、建立监测程序、建立纠正措施、建立记录程序和建立审核程序，这7个原理构成了HACCP体系的基础。

• 应用范围：HACCP可以应用于各个食品行业，包括农产品、食品加工、餐饮等，以确保产品的安全和质量。

• 好处：HACCP的应用能够为企业带来多种好处，如提高产品安全性、满足法规要求、提升产品质量和增强企业声誉等。

厦门地区在引入HACCP体系时，可能会结合本地的食品安全法规和行业标准，对体系的具体内容和实施细节进行适当调整。

格略咨询企业资质一站式平台，专业，诚信、高效。

通用体系：ISO9001认证、 ISO14001认证、ISO45001认证、知识产权管理体系；

IT行业：ISO27001认证、ISO20000认证、ITSS、CMMI、CS等管理体系；

行业体系：IATF16949认证、FSC认证、ISO22000认证、ISO13485认证、HACCP认证等；

更多体系认证：ISO50001能源管理体系、ISO22301业务连续性管理体系、诚信管理体系、反贿赂管理体系等。