一直以来，选址是餐饮成败的关键，90%的餐厅关闭，皆因选址不当。“七分靠选址，三分靠经营”是餐饮行业的黄金定律，选址关系到是否能无穷尽地抓取用户，选址失误引起的震荡，不管还是小店，概莫能外。
火锅界的“服务天花板”海底捞，由于对疫情错判，疯狂扩张，门店过密，毗邻店铺抢客源，导致门店翻台率由5次/天降至3次/天，为自救，其在2021年关闭276家门店。对于关店原因，海底捞公告中以部分门店选址出现错误作出解释。
这也得到了海底捞工作人员的佐证，“海底捞后来发展到只要有地方就可以开店，只要打通关系就好了……”有媒体分析，选址失误占据了海底捞门店关闭的六成原因。
缺乏对食客的消费洞察也是海底捞关店的一个诱因，其关店区域周边消费者的人均消费水平仅百元左右，并非它合适的消费群体。呷哺呷哺关停200家门店、茶颜悦色关停87家门店也多
选址失误轻则错失好点位，错失发展良机；重则门店无法盈利甚至关店，血本无归。数据显示，我国餐饮行业每年有200-300万餐馆倒闭，如果按照单家店总计10万元的装修费和未到期房租计算，成本浪费约200-300亿元。
其实，关于选址，是早有预谋的。
“我在开店之前，花了三个月时间走访做调查，就为了找到一个好店铺。”创业前，丘文将大部分精力投注在蹲点测算人流量、查看人口热力图等上。
越来越多经验老道的餐饮人开始借助科学的方法进行选址，比如综合产品定位、客群、文化环境、交通、竞争情况、区域经济等多种因素进行考量。对餐饮人尤其新手来说，如何在传统的方法论之上，借助大数据，更有效地规避雷区，找到合适的位置呢？
日前，阿拉丁智店大数据选址分析师、餐盟研究智库特聘专家修子孟做客餐盟研究直播间，详细回答了如何正确选址的关键问题。
