水果捞，在等一个“爆红”机会。
在水果捞之前，“果切”以并不怎么显眼的方式出现在水果店、超市、街边小摊上，其产品并没有多丰富，简单流程即为“水果洗净、切块的轻加工”。甚至有时，果切的原材料还可能是店内未售完或者损坏水果的边角料。
当果切摇身一变水果捞，便不再是超市角落里的“小透明”。水果捞被搬进简洁明亮的店内，以七八种新鲜水果搭配多种多样的酸奶，并添加各种小料，穿上华丽的“外衣”，增添了许多附加值，一份动辄二三十元的水果捞不再是当初街边小巷的“寒酸样”。
经营水果捞店的王晓丰称，水果捞早起源于北方，通过五六年的个体店、小品牌培育，消费者对其已“芳心暗许”，“越来越多消费者对水果捞表现出兴趣，现在很多白领的下午茶由奶茶变更为水果捞。”
水果捞“若隐若现”的商机被一些人悄然发现。2019年，王晓丰趁市场良莠不齐，格局未定之际，果断进场，一年开出300家门店，单店单日营业额达到上万元，全年营收2亿元。
以“水果捞”为关键词搜索，窄门餐眼收录的品牌多达18个，门店多不足200家，以“果切”为关键词搜索，收录的品牌仅有2个。眼下，水果捞玩家少，体量小，大多是几十家规模。这背后既涌动着无尽的发展生机，也代表水果捞或许真正起势还有一段时间。
眼下，关于水果捞的定义还很模糊，它不作为一种品类单独出现，有些品类被划分为水果一类，有的归为甜品类别。
甚至消费者对它的态度也有待商榷。一部分群体，比如年轻女性对其彰显出消费热情，仍有很多人保持理性，让他们犹豫的不单是消费习惯，还有价格。
“只有想吃水果又懒得切或者有解腻、清凉爽口需求时才会下单，一个月也就一两次。一份水果捞将近30多元，比水果贵，我可以直接吃水果或者喝水果茶，”肖肖说，劝退自己的主要还是性价比不高。
水果捞是不是伪需求？
一份水果捞能撑起多大的市场，满足多少人的想象，还需要时间检验，更得看后来人如何在棋盘布局、下棋。
