五大热门品类选址法则
1.火锅店
不像川菜、粤菜有口味上的区隔，受众分化，火锅属于大众型餐饮，从口味、菜品等各方面具有普适性，不像其他地域属性显著的品牌要靠近口味趋同者。火锅店选址看重交通便利程度，并且所在区域流量足够大，附近有充足的停车位，火锅属于社交型餐饮，就餐时间点多在晚高峰，并且就餐人数多在两人甚至以上。
主干道的小巷口是小火锅店的理想地。
需要注意的是，火锅店尽量避开大型的十字路口，街道的起始位置，以及人少和餐饮店少的地方。如前文所说，十字路口车流量大，缺少停车点，消费者难以停留；消费者逛街喜欢货比三家，街道起始位置门店难以留住人；为了节省房租成本而选择偏僻街道，等同于断送了盈利可能性。
2.快餐店
快餐店解决的是快节奏的消费需求，不同场景区域都有其存在，但不同区域皆不同。商业区客源充足，但房租高，住宅区群体稳定，租金适宜。其中差距较大的是校园店和小区店。
如果选址在校园，主客群以偏年轻化的学生为主，他们对餐饮口味、创新等要求更高，但消费力不足；开在写字楼，面对的则是中高收入人群，餐厅更、客单价更高，营收有保障，选址时，需要注意明确客群的定位。
快餐店切忌进驻尚未成熟的商圈，快餐服务快节奏人群，他们对时间更敏感，位置不佳、交通不利的店更容易被淘汰。
3.咖啡馆
不同于奶茶，咖啡的基础价位就不低，它触达的是具有一定消费水平的人群，开咖啡馆应当考虑周边的经济环境、周边民众的购买力。
办公区白领居多，能匹配到合适的群体，但房租成本也会上升。
店铺周边是否有停车位也很重要，据了解35%的人会开车去咖啡馆，可以看出停车位充当店铺和消费者之间粘合剂的作用。
来说，开咖啡馆一要考究周边的收入、消费水平，二要避免触达难度大的区域。
4.奶茶店
奶茶在商场较为普及，受众广，选址局限小，可以选在商业中心、大型生活超市、办公区、学校周边。不同区域门店，面临的房租成本、饮品客单价、消费者画像、消费能力等也有差异。
餐饮人选址时切记要关注周围环境，尽量远离门口为主干道的大马路，更不能因为黄金地段牺牲性价比。
5.烘焙店
烘焙店可以选在障碍物较少或者横街的一边以及拥有独立门店的地方，使其大范围曝光，满足可见度原则；店附近，与超市、商业大厦、学校、银行等公共场所毗邻的地方，一方面能吸纳品牌引流来的群体，也能享受充足的流动人群。烘焙具备买完即走的消费特点，来银行办理业务的人都有可能是潜在消费者。
烘焙店虽不需要堂食，看似对位置要求不高，但烘焙行业同质化略高，选址时要观察30分钟步行圈内竞对店的数量，更不能盲目选择商业中心地段，稍有不慎，房租会成为致命利器。
